Яйца, фаршированные авокадо: рецепт

Сварить яйца вкрутую и остудить. Затем осторожно очистить от скорлупы, разрезать яйца пополам и извлечь желтки.

Размять желтки вилкой до состояния кашицы. Нарезать перец чили небольшими кубиками.

Нарезать чоризо тонкими полосками и обжарить на раскаленной сковороде до хрустящей корочки. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Авокадо очистить, удалить косточку и мелко нарезать небольшими кубиками.

Выложить майонез в миску, смешать с протертыми желтками, соком лайма, перцем чили, авокадо и мелко нарезанной кинзой (оставить несколько листиков для украшения).

Готовую начинку выложить в половину яиц. Посыпать яйца полосками хрустящего чоризо и украсить оставшимися листьями кинзы.

Лучше всего подавать в охлажденном виде.