Варенье из зелёных помидоров с апельсином

Помидоры вымыть, разрезать на 6–8 долек и удалить семена. Залить дольки водой, довести до кипения и поварить в течение 5 мин. Воду слить, залить новой порцией воды и опять прокипятить в течение 5 мин. Так повторить 3 раза. После этого переложить дольки в дуршлаг и дать стечь жидкости. Для приготовления сиропа воду довести до кипения и растворить в ней сахар. Снова довести смесь до кипения и уварить сироп до загустения. Пену снять. Опустить помидоры в уваренный сахарный сироп. Варить варенье в три приёма. После каждой варки по 10 минут, считая от начала закипания, снимать посуду с плиты и оставлять для выстойки на 2 часа. В конце последней варки, за 5 минут до готовности, добавить цедру апельсина и лимонную кислоту. Варенье доварить. Готовое варенье из зеленых помидоров разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном для стерилизации верха банок и крышек и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Также хорошо варенье по-польски из зеленых помидоров.