Варенье из крыжовника «Особенное» на зиму

Ягоды крыжовника вымыть и срезать хвостики с обоих концов, а затем переложить их в полиэтиленовый пакет и поместить в морозильную камеру холодильника на 5–6 часов. Замороженные ягоды положить в дуршлаг, дать полностью разморозиться и слить образовавшуюся жидкость. В кастрюлю для варки варенья высыпать сахар и влить воду. Сварить сироп до полного растворения сахара. Пену пока можно не убирать. Опустить в кипящий сироп размороженные ягоды. Всё довести до кипения и при периодическом помешивании поварить в течение 30 мин. В процессе варки пенку снимать. Горячее варенье разлить в стерилизованные банки. Банки сразу же укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить в таком положении до полного воздушного охлаждения. Хранить заготовку в прохладном месте. Варенье из крыжовника «Особенное» готово. Если вы хотите сохранить все витамины, которые есть в ягоде, можно приготовить сырой джем из крыжовника и персиков.