Королевское варенье из абрикосов (с косточками)

Для варенья отобрать спелые, но еще плотные абрикосы.Промыть их под проточной водой и откинуть на дуршлаг.

Деревянную зубочистку воткнуть в место прикрепления плодоножки и аккуратно вращать ею вокруг косточки, чтобы отделить мякоть.

Затем воткнуть зубочистку с другой стороны плода и вытолкнуть косточку наружу.То же самое проделать с остальными абрикосами.

Косточки разбить молотком, стараясь не повредить ядрышка.Этими ядрышками начинить абрикосы.Можно купить готовые абрикосовые ядрышки и вставлять их в отверстия в абрикосах.Удалять пленку с ядрышка не надо.

Из воды и сахара сварить сироп с добавлением лимонной кислоты.

В широкую посуду (в идеале таз для варенья) сложить абрикосы с начинкой и залить сахарным сиропом.

Поставить кастрюлю с абрикосами на слабый огонь и дождаться, когда сироп закипит.Проварить около 10 минут, снимая образующуюся пену.Ни в коем случае нельзя перемешивать абрикосы, т.к.ядрышки переместятся из абрикосов в сироп, и все задумке конец.Просто аккуратно встряхивайте и покачивайте кастрюлю с вареньем, чтобы абрикосы перемещались в сиропе и равномерно проварились.

Снять кастрюлю абрикосами в сиропе с плиты и оставить на ночь (не менее 8 часом).На следующий день проварить на слабом огне еще раз (около 5 минут после закипания) и снова оставить на ночь.Повторять 2 раза.

Горячее варенье разлить по промытым, стерилизованным банкам, закрыть крышками (винтовыми или с помощью ключа).Готовое королевское варенье из абрикосов с ядрышками хранить в сухом прохладном месте.