Повидло из яблок и калины

Калину снимаем с кистей и тщательно моем. Выложим ягоды в кастрюлю, зальем кипятком и выдержим в течение 5–6 мин. Воду сливаем, а ягоды протираем через сито. Должно получиться 300 г калинового пюре. Кожицу и семена выбрасываем. Яблоки моем, очищаем от кожицы и семян и разрезаем на дольки. Лучше воспользоваться специальным приспособлением, с помощью которого можно одновременно разрезать плоды на дольки и удалить сердцевину. По мере обработки яблок, чтобы дольки не потемнели, выложим их в соляной раствор (на 1 л воды – 2 чайные ложки соли). Держать дольки в таком растворе нужно не более 1 часа. Далее дольки промоем, выложим в неокисляющуюся варочную емкость и вольем 1 стакан воды. Ставим посуду на огонь и при помешивании развариваем яблоки в пюре. Протираем массу через частое сито. Должен получиться 1 кг яблочного пюре. Снова перекладываем яблочное пюре в кастрюлю и добавляем пюре из калины. Смесь перемешиваем и увариваем в течение 10 минут при постоянном помешивании. Добавляем сахар. Опять хорошо перемешиваем и, помешивая, увариваем повидло в течение 20 минут до загустения. За 5 минут до готовности добавляем ванилин. Готовое повидло не льется с ложки струей, а спадает густой массой. Повидло в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки и оставляем при комнатной температуре до полного остывания и образования защитной корочки. Остывшее повидло укупориваем и храним в прохладном месте.