Лимон с сахаром в банке

Лимоны тщательно вымыть, обтереть чистым полотенцем и выложить на салфетку, чтобы они окончательно обсохли, то есть, чтобы в порах кожуры не осталось ни одной капли воды. Даже небольшое количество воды может в дальнейшем привести к брожению заготовки в процессе хранения. Нарезать лимоны ножом из нержавеющей стали на кружочки толщиной 5–6 мм. Если лимоны очень крупные, то каждый кружок можно еще разрезать пополам. Кончиком ножа или деревянной зубочисткой, стараясь не повредить мякоть, удалить все семечки. Кружочки лимонов взвесить и выложить в объемную сухую миску. Отмерить столько сахара, сколько весят подготовленные кружочки, и засыпать им лимоны. Очень осторожно, лучше руками в резиновых перчатках, перемешать смесь до равномерного распределения сахара по всему объему. В предварительно простерилизованные сухие банки насыпать немного сахара, уложить кружочки в сахаре горизонтально до самого верха и снова засыпать сахаром. Наполненные банки закрыть крышками. Оставить банки при комнатной температуре на 5–7 дней для постепенного растворения сахара в сиропе. Содержимое банок для ускорения выделения сока и растворения сахара нужно ежедневно переворачивать и встряхивать. После полного растворения сахара содержимое банки уменьшается на треть. После того как сахар растворится, банку нужно заполнить доверху, взяв из другой банки с резервными кружочками. Сироп должен полностью покрывать верхний слой кружочков. Банки укупорить крышками. Хранить заготовку в холодильнике или на холоде.