Влажный лимонный кекс

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром до посветления.

Лимоны вымыть, вытереть досуха.С 2-х лимонов натереть цедру, из 3-х - выжать сок.Добавить в масляную смесь лимонную цедру, сок.

Влить растительное масло и перемешать.

Добавить по одному 2 яйца и 1 желток.

В отдельной миске смешать просеянную муку, разрыхлитель, крахмал и соль.Небольшими порциями примешивать мучную смесь к яично-масляной.Делать это можно венчиком или миксером.

Отдельно взбить жирные сливки и примешать их к тесту.

Перелить тесто в смазанную масло и припудренную мукой длинную форму для кекса.Запекать в прогретой до 180С духовке около 1 часа.Если начинает подгорать верх, прикройте его фольгой.Проверьте готовность лимонного кекса деревянной лучиной: если проткнув кекс, лучина остается сухой, значит кекс готов.Дать остыть ему в форме, переложить на блюдо и украсить сахарной пудрой.Кекс вкуснее на следующий день.