Карпаччо из свеклы с рукколой: рецепт

Вымыть свеклу, обсушить ее, сбрызнуть оливковым маслом (80 мл), посыпать розмарином, тимьяном и морской солью.

Завернуть свеклу со специями и оливковым маслом в алюминиевую фольгу и запекать в разогретой до 190 ℃ духовке примерно 90 мин..

Пока свекла запекается - вымыть рукколу, нарезать оливки, нарезать каперсы и раздавить сыр фета.

По истечении этого времени остудить свеклу и нарезать ее тонкими ломтиками.

Для заправки смешать столовую ложку приправы для овощей с тремя столовыми ложками оливкового масла, воды и лимонного сока.

Переложить ломтики свеклы один за другим на плоскую тарелку, сверху выложить оливки, каперсы, рукколу и сыр фета. Полить приготовленным соусом.