Икра из свеклы на зиму

26.10.2023

Распечатать рецепт

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Консервирование/Закуски, соусы на зиму

Автор рецепта: Дело вкуса – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

Свекла свежая — 3 кг
Морковь свежая — 2 кг
Перец сладкий красный — 1 кг
Лук репчатый — 500 г
Чеснок — 24 зубчика
Перец красный острый — 3 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 150 г
Уксус 9% — 30 мл
Вода — 1 ст.
Соль — 100 г
Сахар-песок — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Свеклу и морковь моем и очищаем от кожицы. Луковицы очищаем и разрезаем на 4 части. Дольки чеснока очищаем от сухой оболочки. Стручки сладкого и острого перца очищаем от плодоножек и семяносцев с семенами и разрезаем на дольки. Все подготовленные овощи пропускаем через мелкую решетку мясорубки и выкладываем в варочную емкость. К смеси добавляем воду, масло и уксус, всыпаем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем и варим при помешивании в течение 3 часов. Готовую свекольную икру в горячем виде раскладываем в стерилизованные банки, укупориваем прокипяченными крышками для консервирования. Переворачиваем банки, закутываем одеялом и оставляем до полного остывания.