Фаршированные кабачки с курицей и грибами

Молодые кабачки небольшого размера промойте, обсушите и разрежьте вдоль, срезав верхнюю часть кабачка, крышечку. При помощи маленькой ложки выньте аккуратно мякоть, стараясь не повредить стенки кабачка. Таким образом сформируйте «лодочки». На сковороде накалите столовую ложку растительного масла, обжарьте подготовленные «лодочки» с двух сторон до румяности. Обжаренные «лодочки» из кабачков поместите в подходящую форму для запекания. Лук и морковь очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Грибы нарежьте небольшими кубиками. В сковороде на растительном масле обжарьте до мягкости лук и морковь, добавьте грибы и готовьте еще 3-4 мин. Мякоть кабачка и «крышечки» нарежьте мелко. Добавьте к овощам, готовьте еще 2-3 минуты. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс. Добавьте сладкий перец и чеснок в сковороду к овощам и готовьте еще 1 минуту. Добавьте томаты в собственном соку, тушите 2 минуты. Начинку посолите, поперчите, добавьте сахар и сушеный орегано. Перемешайте и снимите с плиты. Добавьте куриный фарш, перемешайте. Подготовленные «лодочки» наполните начинкой. Полейте кабачки сливками. Вместо сливок можно использовать сметану. Посыпьте сыром. Запекайте в заранее разогретой духовке до 190°С 20 мин. Фаршированные кабачки с курицей и грибами готовы, подавайте со сметаной или любимым соусом. Еще очень вкусными получаются фаршированные кабачки с курицей и помидорами.