Джем из персиков с пектином

Зрелые сочные персики промыть под проточной водой.

Вскипятить воду, опустить в неё крестообразно надрезанные персики и после снять с них кожицу, как описано в рецепте.

Разрезать персики пополам, удалить косточку, а затем каждую половинку порезать мелкими кубиками.

Примерно треть нарезанных персиков пюрировать погружным блендером (или пропустить через мясорубку).

Добавить в персиковое пюре остальные персики.

Отсыпать 2 ст.л.ложки сахара и смешать их с пектином.Остальным сахаром засыпать фрукты, перемешать и оставить на 5 мин.

Переставить кастрюлю с персиковым джемом на плиту, выставить средний нагрев и дождаться, когда варенье начнет кипеть.Уменьшить огонь и варить, помешивая и снимая пенку около 5 мин.

Затем добавить смешанный с сахаром пектин, размешать джем и варить еще 2-3 минуты.

Готовый горячий джем из персиков на пектине разлить по подготовленным стеклянным банкам и закупорить крышками.Персиковый джем готов.