Мамины пироги: рецепт

Свежие дрожжи ломаем маленькими кусочками и заливаем тёплой водой, сыпем щепотку сахара и даём им подойти.

Для замеса нам нужно 14 часть муки. Просеиваем муку и вливаем в неё подошедшие дрожжи. Вымешиваем деревянной ложкой или лопаткой, накрываем миску с замесом чистым полотенцем и в тёплое место. Как подойдёт, примерно 20 мин., добавляем в замес взбитые яйца с сахаром, чуть соли, вливаем растительное масло, а также сметану. Высыпаем ванилин. Перемешиваем массу и всыпаем оставшуюся часть просеянной муки. Перекладываем тесто на стол. Высыпаем промытый изюм. Теперь над ним надо немного потрудиться, от этого зависит результат. Чем дольше мы будем месить тесто, тем воздушнее будет выпечка. Не менее 15 мин.. Тесто кладём в миску, опять накрываем полотенцем и даём ему подойти. Я ставлю его в ванную. мин. через тридцать смазать кисти рук растительным маслом и обмять тесто. Опять даём тесту подойти. Отделяем небольшую часть, раскатываем толстым жгутом и нарезаем толщиной 3 см. Рукой разминаем каждый кусочек и выкладываем начинку, соединяем и защипываем края, формируем пирожок и на противень. Противень предварительно должен быть слегка смазан раст. маслом. Даём подойти пирожкам мин. 20 и ставим в разогретый до 180 ° духовой шкаф. Ориентируйтесь по духовке, я выпекаю мин. 25, до румяной корочки. Ещё горячие пирожки смазываю сладким сиропом (вода и сахар).