Картофель жареный с грибами и шкварками: рецепт

Сало нарезаем на кусочки средней величины. Выкладываем их на разогретую сковороду, обжариваем на медленном огне. Кусочки должны превратиться в шкварки и дать "сок". Растопленное сало выливаем на другую сковороду. Оно заменит нам масло при жарке картофеля. Картофель моем, очищаем от кожуры, нарезаем на брусочки. Выкладываем на сковороду и обжариваем на растопленном сале мин. 20. Первые 10 мин. держим картофель под крышкой. Затем делаем хрустящую корочку: снимаем крышку, прибавляем огонь и постоянно переворачиваем картофель лопаткой. К шкваркам добавляем нарезанные шампиньоны, мелко порубленный репчатый лук и одну столовую ложку подсолнечного масла. Обжариваем на маленьком огне примерно 7 мин.. Готовый картофель соединяем с поджаренными грибами и шкварками, аккуратно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Украшаем наш шедевр зеленью и подаем на стол. Вкусных Вам впечатлений!