Кексы тыквенные с грецкими орехами и имбирем

Приготовьте тыквенное пюре.Для этого почистите тыкву от кожуры и семян.Порежьте очищенную тыкву небольшими кусочками.Сложите кусочки в посуду, которую можно использовать в микроволновой печи.Запекайте кусочки тыквы при мощности 800W 7 мин.Тыкву можно запечь в духовке: оберите её в фольгу и запекайте примерно 40 минут при 180С.

Мягкую тыкву слегка остудите и пюрируйте.Удобнее это делать блендером.Тыквенного пюре должно получиться 240г.Переложите пюре в большую чашку.Затем в тыквенное пюре добавьте натертый на мелкой терке имбирь, соль, примерно 1 ст.л.сахара и разрыхлитель теста.

Переберите ядра грецких орехов.Для измельчения орехов используйте пакет и скалку.Орехи в кексе должны чувствоваться, поэтому сильно перемалывать не надо.

Разбейте яйца.

Высыпьте измельченные орехи в тесто.

Все хорошо перемешайте.Муку просейте и добавьте к тыквенному пюре.Влейте растительное масло без запаха и перемешайте.Тесто для тыквенных кексов готово.

Разложите тесто в формочки.Если формочки не силиконовые, обязательно их смажьте маслом и припудрите мукой.Формочки тестом должны быть заполнены на 2/3 объема.

В отдельной тарелочке смешайте оставшийся сахар и корицу.Полученной смесью, щедро, посыпьте кексы.Выпекайте кексы в разогретой до 180С духовке 30-35 мин.Тыквенные кексы с грецкими орехами получаются ароматные, пышные и слегка влажные.