Спагетти с кисло-сладкими баклажанами: рецепт

Помидоры надрезать крест-накрест примерно плодоножки, залить кипятком и оставить на 5 мин. . Воду слить, томаты очистить и крупно нарезать. Лук нашинковать тонкими полукольцами, чеснок измельчить. Сельдерей очистить, удалив грубые волокна, и тонко нарезать. Каждый баклажан разрезать вдоль пополам, каждую половинку нарезать на дольки толщиной 3 мм. Сковороду хорошо разогреть на сильном огне, влить оливковое масло и обжарить баклажаны небольшими порциями до полуготовности. Лук пассеровать до прозрачности в оливковом масле, добавить чеснок и сельдерей и потомить несколько мин. все вместе. Положить помидоры, тушить 5 мин. . Затем добавить в соус уксус, соль и столько сахара, чтобы получился гармоничный кисло-сладкий вкус. Положить баклажаны и тушить 12-15 мин. до готовности. Пасту сварить, как указано на упаковке, заправить 1 ст. л. оливкового масла и аккуратно перемешать с соусом. Подавать немедленно.