Соус из соленых грибов со сметаной и яйцами

Для соуса я взяла соленые польские грибы.Они губчатые, и некоторые из них были крупными и не очень плотными.Переложить соленые грибы в миску и промыть в холодной воде.

Промытые грибы откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Затем порезать небольшими брусочками или соломкой.

Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками.В глубокой сковороде или сотейники растопить сливочное масло и добавить нарезанный лук.Пассеровать его до мягкости, а затем посыпать мукой.Продолжать обжаривать лук с мукой, часто помешивая, буквально 20 секунд.

Переложить в сковороду сметану, размешать.Теперь можно налить грибной бульон или воду из чайника.На слабом огне довести до кипения, размешивая содержимое сковороды.

Снять кипящий соус с огня и положить нарезанные соленые грибы.

Сырые яйца размешать в небольшой миске вилкой или венчиком, добавить щепотку соли.

Вливать яйца тонкой струйкой в, постоянно размешивая горячий грибной соус лопаткой или венчиком, чтобы яйца не свернулись.Вернуть сковороду на плиту и прогреть на небольшом огне в течение 1 минуты.Грибной соус из соленых польских грибов со сметаной и сырыми яйцами готов.Можно подавать его к столу.