Краснодарский соус

Овощи и зелень помыть и обсушить на бумажных полотенцах.Почистить чеснок и лук.

Затем все ингредиенты перебить блендером или пропустить через мясорубку, переложить в кастрюлю подходящего объема и поставить вариться.После закипания варить минут 10.

Снять соус с плиты и протереть через металлическое сито.

Протертую овощную массу вернуть обратно в кастрюлю, поставить на огонь.

Следом всыпать соль, сахар, специи и налить уксус.Перемешать.

Уваривать на сильном огне, пока соус не загустеет.После этого огонь уменьшить и варить, помешивая, до нужной консистенции.На это уйдет примерно 2 часа.

Готовый соус разложить по подготовленным стерилизованным банкам, закрыть ошпаренными металлическими крышками и поставить вверх дном, чтобы проверить герметичность.Овощной соус на зиму готов.