Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами

17.10.2023

Распечатать рецепт

Бананово-морковный кекс с вяленой клюквой и орехами

(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка, Кексы

Автор рецепта: Готовим – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 35 минут

Ингредиенты

Мука - 200 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сахар коричневый - 140 гр.
Масло растительное - 100 мл
сметана (жирность 15-20%) - 100 гр.
Морковь (очищенная) - 100 гр.
Банан (очищенный, переспелый) - 130 гр.
Клюква вяленая - 100 гр.
Ром (или любой алкоголь по вкусу) - 50 мл
орехи грецкие - 50 гр.
Пищевая сода - 1 ч. л. (Без горки)
корица (молотая) - 1 ч. л.
Имбирь (сушеный, молотый) - 1 ч. л.
Мускатный орех (молотый) - половину ч. л.
Мелкая соль - 1/4 ч. л.
Для украшения берём:
сыр творожный - 50 гр.
Сметана
сахарная пудра.

Пошаговый рецепт приготовления

Вяленую клюкву несколько раз промыть под проточной водой, залить кипяченой водой минут на 10, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить в небольшую миску.Добавить к клюкве ром или другой алкоголь на ваш вкус и оставить на 30 мин.Если не хотите использовать алкоголь, то залейте клюкву апельсиновым соком.

Очищенные грецкие орехи обжарить на сухой сковороде без масла, пересыпать в миску и дать остыть.Затем порубить в крошку.

Тесто для кекса собирают в двух миска.В одной смешать все сухие компоненты - просеянную муку с содой, сахаром, солью, пряностями и коричневым сахаром.

В другой миске размять вилкой перезрелые очищенные бананы.

К получившемуся банановому пюре примешать яйца, используя вилку или миксер.

Потом добавить сметану

и влить растительное масло.Обе части компонентов - сухая и жидкая - готовы.

Морковь вымыть, очистить и измельчить на крупной терке.

Перелить жидкую часть теста в мучную, размешать до однородности.

Следом примешать тертую морковь.

Добавить обжаренные грецкие орехи и клюкву.Ром к тому моменту полностью впитается в вяленые ягоды.

Форму для кекса смазать маслом и припудрить мукой или манкой.Наполнить форму тестом и выпекать в заранее прогретой до 180С духовке около 60 мин.Ориентируйтесь на свою духовку!

Готовность бананового кекса с морковью проверить деревянной лучиной.Если кекс полностью пропекся (лучина чистая), то достать форму из духовки и дать кексу остыть, а затем переложить на блюдо.

По желанию кекс можно посыпать смесью сахарной пудрой с корицей.Или смазать глазурью из взбитого миксером творожного сыра со сметаной и сахарной пудрой.Бананово-морковный кекс можно нарезать ломтиками и подавать на стол.