Икра из баклажанов в мультиварке

Лук очистить, мелко порезать и обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета.Баклажаны нарезать кубиками.Присыпать их небольшим количеством соли, дать постоять примерно 30 минут, после чего отжать сок.

Очищенную морковь натереть на крупной тёрке и обжарить на сковороде.

Болгарский перец очистить и порезать.Подготовить зелень.Подойдёт всё, что есть: укроп, петрушка, сельдерей.Зелень мелко порубить.

Томаты измельчить и потушить.Если кожица у томатов толстая, то её лучше удалить.Лёгкий способ: положить помидоры в пакет и уложить их в микроволновку на 1 минуту на максимальную мощность.После этого кожица снимется легко.Масло для тушения помидоров не использовать, чтобы была у блюда меньше жирность.

Отжатые баклажаны добавить в чашу мультиварки, предварительно добавив не более 1 столовой ложки растительного масла.На мультиварке выставить режим «варка на пару» на 25 мин.Баклажаны за это время поджарятся.

Теперь, когда все овощи подготовлены, а баклажаны подрумянились, можно добавлять их все в чашу мультиварки.Выложить жареную морковь.Затем - лук.

Потом добавить тушёные помидоры.Их можно заменить парой ложками томатной пасты.

В заключении выложить перец и зелень.

Посолить всё содержимое по вкусу, перемешать.

Закрыть крышку мультиварки и включить режим «тушение» на полтора часа.По окончании того времени икра будет готова.

Её можно есть в таком виде, а можно измельчить до пюреобразного состояния.Для этого следует переложить овощи в другую посуду, и пока икра не остыла, измельчить погружным блендером.

Полученную икру можно хранить в холодильнике 10 дней.Если надо приготовить баклажанную икру впрок, то разложить пюре в стерильные горячие банки и стерилизовать 30-40 минут, после чего герметично закупорить банки.В таком виде баклажанная икра будет храниться около года.