Баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде: рецепт

Баклажаны тщательно вымойте, а затем обсушите. Нарежьте на кусочки, выложите в тарелку и засыпьте солью. Оставьте на 15 мин. , чтобы ушла горечь, а затем промойте водой.

Луковицу очистите и нашинкуйте маленькими кубиками. Зубчики чеснока очистите, раздавите плоской стороной ножа, а затем измельчите. Можно пропустить через пресс.

На сковороде разогрейте растительное масло, выложите лук и готовьте его, помешивая, до прозрачности. Понадобится буквально 1-2 мин. . Затем выложите баклажаны.

Овощи тушите на сковороде, помешивая, примерно 15 мин. . Баклажаны хорошо впитывают масло, поэтому, при необходимости, во время жарки его можно добавить.

Помидоры вымойте, обсушите. Сделайте на каждом крестообразный разрез и опустите на 30 секунд в кипяток. Затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками.

Кинзу тщательно промойте, обсушите. С веточек оборвите листочки и измельчите их. Зелень вместе с помидорами и чесноком выложите в сковороду к баклажанам и перемешайте. Тушите еще примерно 15 мин. . Приправьте солью, перцем, еще раз перемешайте и снимите с огня.