Турецкие лепешки гезлеме

Турецкие лепешки гезлеме – идеальное блюдо для семейного завтрака или перекуса. В Турции тонкая дрожжевая лепешка является элементом быстрой уличной еды. С более дорогими наполнителями она предлагается в виде изысканного изделия в кафе и ресторанах. Едят лепешки гезлеме в горячем виде, но и после остывания нежные полумесяцы сохраняют свой привлекательный внешний вид и потрясающий вкус.

Готовим тесто. В глубокой емкости соединяем муку, ¼ ч. ложки соли и дрожжи.

Вливаем половину нормы растительного масла и воду.

Замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто. В зависимости от вида муки, ее количество может быть увеличено или уменьшено относительно рекомендуемой нормы. Режем тесто на три порции и катаем гладкие шарики. Накрываем их пленкой на 40 мин.

Готовим начинку для турецких лепешек гезлеме. В оставшемся растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистости.

Добавляем фарш. Тушим его с луком, параллельно разбиваем комочки.

В конце приготовления всыпаем специи и соль. Обжаренный фарш охлаждаем.

Отваренный картофель трем на овощной терке. Всыпаем к нему мелко нарезанную петрушку. Перемешиваем.

Добавляем к картофелю обжаренный фарш. Приправляем начинку солью и перцем.

Формируем гезлеме. Шарик теста раскатываем в тонкий пласт.

На половину круга выкладываем третью часть начинки. Равномерно ее распределяем.

Накрываем начинку свободной частью лепешки. Края хорошо прижимаем. Подобным образом формируем еще два изделия.

Разогреваем сухую сковороду с антипригарным покрытием. Обжариваем гезлеме на сковороде с одной и другой стороны до золотистого цвета. Складываем их стопкой, смазывая топленым сливочным маслом.

Наш рецепт гезлеме готов! Перед подачей разрезаем изделия на небольшие кусочки.