Красная смородина, протертая с сахаром

У капусты удалить верхние листья и кочерыжки, затем тонко нашинковать.

Морковь очистить и натереть на крупной терке.

Подготовить большую кастрюлю или таз, в который будет кваситься капуста.

В кастрюлю переложить небольшую часть капусты, добавить немного моркови. Всыпать по щепотке соли и сахара, хорошо перемешать. Капусту необходимо перетирать руками пока не начнет выделяться сок.

Затем снова добавить часть капусты и моркови, всыпать соль, сахар. И снова перетирать руками до выделения капустного сока.

Таким образом, небольшими порциями, добавлять всю капусту и морковь.

Все перетирать руками с солью и сахаром. В конце можно утрамбовать деревянной толкушкой.

По желанию добавить клюкву.

Тонкие блины на молоке: 8 простых и вкусных рецептов

Перемешать клюкву с капустой.

Сверху положить тарелку и придавить гнетом.

Через некоторое время появиться большое количество сока.

Капусту необходимо протыкать скалкой или палочкой несколько раз в день, чтобы выходили образовывающиеся газы.

Примерно через трое суток капуста будет готова. Готовую капусту следует переложить в банку, залить рассолом и хранить в холодильнике.