Ризотто с шампиньонами и вином

Сначала подготовим продукты, чтобы все необходимое было под рукой. Начнём с лука. Его необходимо нарезать мелкой соломкой. Шампиньоны очищаем и нарезаем крупно, чтобы при обжарке они сохранили форму. Я использовала консервированные шампиньоны, они уже были порезаны. Сыр натираем на терке с мелкими отверстиями. Обжаривать лук и грибы будем на сливочном масле. Растапливаем его на сковороде. Отправляем на сковороду лук. Помешивая, обжариваем его минуты 3. Далее отправляем на сковороду нарезанные грибы и обжариваем их вместе с луком минут 5. Пришло время добавить рис и начать его также обжаривать. Перемешиваем рис с луком и грибами и обжариваем их вместе минуты 3. Далее добавляем в сковороду вино. Перемешиваем. Помешивая, выпариваем вино. Как только вино выпарилось, начинаем понемногу добавлять куриный бульон. Сначала столько, чтобы был покрыт весь рис. Если бульон выпарился, а рис еще не приготовился, добавьте еще бульон. Но тут важно не перестараться с жидкостью, чтобы рис не переварился. Вся жидкость выпарилась, рис не переварился. Отправляем в сковороду натертый сыр. Добавляем молотый черный перец и, если есть необходимость, солим. Перемешиваем. Снимаем с огня, накрываем крышкой и выдерживаем еще 2 минуты. Ризотто готово! Подавать блюдо обязательно горячим на порционной тарелке, украсив листиками петрушки, розмарина или просто фигурно вырезанными кусочками сыра. К ризотто совершено не требуется каких-либо дополнений или соусов, это вполне самостоятельное блюдо. Но при желании вы можете его использовать и в качестве гарнира.