Грибной порошок для соуса и супа (с сухим молоком)

Лесные грибы перебрать, просмотреть каждый, чтобы для сушки остались самые лучшие экземпляры без червоточин.Кроме того, некоторые грибы (подберезовики или маслята) в идеале обрабатывать для сушки сразу в день сбора.Ножки очистить, шляпки протереть бумажным полотенцем, стряхнуть с них кисточкой лесной мусор, а затем нарезать пластинами, как на фото, или крупно , т.к.в конечном результате они усохнут в 4-5 раз.Если грибы совсем мелкие, то их можно сушить целиком.

Я нарезала пластинами и разложила на решетку для духовки.Если есть, где развешивать грибы, то нанизайте их на нитку и развесьте, к примеру, на балконе.

Я сушила подберезовики в приоткрытой духовке при температуре 70С.Готовые сушеные грибы хранят в бумажные или полотняных мешочках, в сухом, проветриваемом помещении.

Теперь из сушеных подберезовиков можно приготовить грибной порошок.Сушеные грибы засыпать в кофемолку небольшими порциями и пробивать каждую примерно по 1-2 минуте,

пока не получится грибная пыль.Крышку кофемолки открывайте не сразу и аккуратно, чтобы грибная пыль под ней успела немного осесть.Иначе есть шанс, что после открытия вы вдохнете часть облака из грибного порошка.

Просеять грибную пыли через металлическое сито, потому что в грибном порошке останутся частички сушеных грибов, которые надо собрать и перемолоть еще раз, чтобы вся грибная смесь была одного помола.

Когда все сушеные грибы превращены в пыль, то же самое проделать с сушеным луком.

В миске смешать порошок из сушеных грибов, соль, специи и молотый сушеный лук.Добавить сухое молоко

и крахмал.Вместо крахмала можно взять муку.Мука и крахмал нужны для загущения жидкости - супа или соуса.Готовый грибной порошок с сухим молоком пересыпать в банку с крышкой и хранить в сухом прохладном месте.Желательно израсходовать грибную смесь за 2-3 месяца.