Молодая картошка, тушёная с капустой: пошаговый рецепт

Молодой картофель вымыть, очистить. Сковороду с небольшим количеством растительного масла хорошо разогреть и выложить картошку среднего или мелкого размера целиком.

Обжарить картофель, периодически перемешивая, до золотистой корочки со всех сторон (это займёт 7-10 минут). Огонь должен быть достаточно сильным, чтобы на картошке появилась румяная и красивая корочка. 

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать мелко. 

Морковь натереть на крупной тёрке.

К обжаренной молодой картошке выложить морковку с луком, перемешать и обжаривать, периодически помешивая, мин. 5-6 (до мягкости моркови). 

Если кабачок молодой, шкурку можно не снимать. Кабачок нарезать кубиками и добавить его к обжаренному картофелю, морковке и луку, поперчить и посолить по вкусу, перемешать. 

Капусту нарезать на тонкие полоски. Если вы берёте не молодую капусту, тогда помните её руками, чтобы она стала более мягкой и сочной. Добавить капусту в сковороду, перемешать. 

Помидоры нарезать дольками, предварительно сняв с них шкурку. Добавить на сковороду помидоры. В небольшой ёмкости томатную пасту залить 50 миллилитрами воды, тщательно перемешать и влить получившийся томатный соус в сковороду (вместо томатной пасты, разведённой водой, можно добавить томатный сок) и, если нужно, ещё посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить овощное рагу с молодой картошкой на медленном огне 25 мин. , периодически перемешивая. Жидкость должна полностью испариться. 

Вымытую зелень мелко нарезать и добавить к капусте, тушёной с молодой картошке, перемешать и готовить 3 минуты. Затем снять с огня, разложить по порционным тарелкам и можно подавать к столу. 

Молодая картошка, тушёная с капустой, станет полноценным обедом, либо ужином или отличным гарниром к различным мясным блюдам. Овощное рагу получается сочным, аппетитным и сытным. Уверена, это блюдо понравится многим!