Ватрушки с жареными лисичками и моцареллой

Сначала приготовить грибную начинку.Перебрать и промыть лисички.Крупные грибы разрезать пополам, мелкие оставить целыми.Лук мелко порубить.

В сковороде разогреть растительное масло и пассеровать на нем мелко нарезанный лук.К луку добавить грибы и обжаривать, помешивая, до готовности.Посыпать жареные грибы мукой, перемешать и готовить 1-2 минуты.

Влить сливки, перемешать и снять с плиты.

Приготовить опару для дрожжевого теста.Для этого развести дрожжи в 60 мл теплой вод, добавить около 100г муки, размешать и оставить на 2 часа в теплом месте для подъема, накрыв миску с опарой полотенцем.

Смешать оставшуюся воду, соль, сахар, добавить в опару.Эту смесь перелить в контейнер хлебопечки, добавить просеянную муку и включить замес в режиме «Дрожжевое тесто».Через несколько минут добавить растопленное сливочное масло.Подошедшее тесто выложить на припудренную мукой рабочую поверхность и разделить на 14-15 одинаковых кусочков.

Каждый кусочек скатать в шар, затем расплющить в лепешку и уложить на смазанный маслом противень.Накрыть его пленкой и дать тесту подойти.

Донцем небольшого стакана сделать в лепешке углубление, куда положите начинку.

Поставить ватрушки БЕЗ начинки в прогретую до 230С духовку (на дно поставьте глубокий противень с горячей водой) и выпекайте примерно 20 мин.Затем в каждую ватрушку смазать желтком, положить по 1 ст.л.грибной начинки и кусочек моцареллы.

Выпекать ватрушки до готовности, затем сбрызнуть водой (или смазать молоком), накрыть полотенцем и дать отдохнуть.Ватрушки с жареными лисичками и моцареллой готовы.