Удон домашний с курицей: рецепт

В данном разе, на тесто ушло, приблизительно:

1. примерно 200 гр. пшеничной муки

2. примерно 60-80 гр. холодной воды

3. соли – чайная ложка без горки

Соединить муку, воду, соль в глубокой миске, слегка размешать вилкой, а затем месить тесто на ровной поверхности. Вымешивать тесто необходимо мин. 10. В результате, должны получить достаточно упругую (не растекающееся по сторонам), хорошо держащую форму, эластичную субстанцию. После уложим тесто в целлофановый пакет и уберем в холодильник. Если теста получилось больше, чем вы планируете сделать лапши, не беда – его можно заморозить до лучших дней.

Куриное филе было предварительно замариновано в соевом соусе, ну а все остальные составляющие пошли в первозданном виде.

Итак, когда все подготовительные операции закончены, можем переходить к основному действию. Посыпаем рабочую поверхность мукой, достаем наше тесто и раскатываем его в лист, толщиной примерно 2 мм.

Чтобы тесто не проявляло свою липкую натуру, также посыпаем его мукой. Когда нужная толщина достигнута, берем лист за края и складываем гармошкой шириной примерно 5 см.

После начинается самое приятное для меня действо – нарезка. Возможно именно по этой причине я, до сих пор, не обзавелся лапшерезкой 🙂 Шинкуем нашу гармошку на полоски шириной в 3 мм.

После того, как закончили с лапшой, переходим к остальным продуктам: мясо режем полосками, лук полукольцами, сладкий перец, тоже полукольцами. А чеснок и имбирь – мелко рубим. Имбирь я взял маринованный, на мой вкус, он более ароматный.

А когда все нарезано и нашинковано, переходим к горячей фазе. Ставим закипать кастрюлю с подсоленой водой и нагреваем сковороду.

Первым в сковороду с нагретым маслом идет чеснок и имбирь.

Буквально мин.а, и закидываем мясо.

Тем временем вода закипела, и, самое время закинуть лапшу. мин.ы на две-три, не больше.

Когда мясо обжарится, добавляем 1 ст.л. меда, перемешиваем и выкладываем мясо в посудину, а на его место засыпаем лук. И, немного погодя, сладкий перец.

После, откидываем лапшу в дуршлаг, промываем в холодной воде, и, вместе с мясом, выкладываем в сковороду – к сладкому перцу и луку.

Тщательно перемешиваем, дабы наша лапша прочно влилась в компанию прочих ингредиентов, и прониклась их ароматами. На этом этапе хорошо бы попробовать лапшу и, если нужно, добавить по вкусу соевого соуса или меда.

Ну, и, самое время, созывать всех к столу. Приятного аппетита, друзья мои!