Три антипасты

По сути 3 салата - 2 холодных и один теплый, все 3 вполне сбалансированные и легкие в приготовлении - салат из морепродуктов с сельдереем и морковью, салат из рыбы и салат из пшеницы ароматизированный мятой.

Для салата из морепродуктов понадобиться: половина большой каракатицы, 1 кальмар среднего размера, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, факультативно можно добавить креветок, соль, перец, оливковое масло.

Для рыбного салата понадобиться: 1 бранзино (или любая рыбка не очень жирная, с небольшим количеством костей, желательно с белым мясом); 1/2 красной луковицы; 10 помидорок черри или 1 помидор (в мое случае 5 помидорок которые чуть больше черри); соль, перец, оливковое масло.

Для салата из пшеницы понадобиться: 1 стакан пшеницы (можно заменить на рис, булгур, кус-кус); 2 помидора; 1 цуккини; 200-250 гр креветок; пучок мяты (можно заменить на базилик); соль, перец, оливковое масло.

Первым делом поставим вариться бранзино на пару и порежем половинку луковицы на тонкие полукольца и замочим в смеси воды и уксуса 1:1 минимум на 30 мин.Тем временем очистим креветок от панциря, каракатицу и кальмара от ножек и пленок.Поставим на огонь кастрюльку с водой, и пока она будет закипать, очистим морковь и нарежем жульеном, тоненькими пластинками нарежем стебель сельдерея.Я чисткой для овощей сделала еще 4 стружки из моркови для декорации.

К тому времени вода закипела, подсолим и закинем сначала тушку каракатицы, а через несколько секунд тушку кальмара.Как многие из вас знают, эти морские гады готовятся очень быстро иначе выходят резиновыми.Я жду до первых признаков закипания, т.е.когда на поверхности воды вновь пойдут первые пузыри, и сразу же откидываю морских гадов на дуршлаг.

К этому же времени уже и бранзино готов.Дадим ему немного остыть, затем снимем кожу, отделим мясо от костей и кладем в емкость для салата.Порежем помидорки черри или помидор, отбросим лук, дав слиться жидкости и добавим к рыбе, заправив оливковым маслом, солью и перцем.Накроем пленкой и отправим в холодильник.

Теперь примемся за второй салат.Порежем тоненькими полосками тушку кальмара и каракатицы.Кладем в салатницу полоски морских гадов, порезанную жульеном морковь и стебель сельдерея, заправим солью, перцем и оливковым маслом, перемешаем и, накрыв, отправим тоже в холодильник.

Теперь примемся за теплый салат.Поставим но огонь кастрюльку с водой, в которую как только закипит вода, забросим пшеницу, моя вариться 15 мин.Тем временем порежем крупными кусочками креветок, небольшими кубиками цуккини и помидоры кубиками, предварительно убрав семена чайной ложкой.Мяту порежем меленько (в следующий раз хочу заменить базиликом, должно выйти еще свежее).

На сковороде слегка подогреем оливковое масло и добавим цуккини, дадим им слегка пробланшироваться и добавим креветки, посолим помешивая.И когда креветки станут красными, снимем с огня.

Пшеница к этому времени уже сварилась, отбросим ее на дуршлаг и как только стечет вода, в салатнице смешаем пшеницу, с креветками и цуккини, добавим помидоры и мяту, заправим оливковым маслом и добавим соль и перец по вкусу.Подадим сразу же к столу.Приятного!