Торт Птичье молоко с зелёным чаем: рецепт

Разделить яйца на белки и желтки. Белки взбить до крепких пиков с 30 граммами сахара.

Желтки растереть с 30 граммами сахара до бела.

Постепенно соединить взбитые белки с желтком, аккуратно перемешать.

Добавить просеянную муку и перемешать.

Форму для выпечки, диаметром 20-21 см, выстелить пергаментом.

Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке при температуре 180 ℃ 20 мин..

Лучше готовность проверить спичкой. Готовый бисквит полностью остудить.

Агар-агар залить 100 мл заваренного зелёного чая и отставить на пол часа.

Мягкое сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Замоченный агар-агар поставить на огонь и подогревать до полного растворения. Затем добавить сахар и на среднем огне довести до закипания.

Увеличить огонь и варить до температуры 110 ℃ (2-3 мин.ы). Масса сильно пенится!

Яичные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков. Продолжая взбивать влить горячий сироп тонкой струйкой и взбивать пока масса не загустеет и не увеличится в объеме.

Добавить масляный крем и перемешать миксером на средней скорости.

Дно разъёмной формы выстелить пищевой плёнкой, по бокам установить бордюрную ленту.

Вылить суфле в форму.

На суфле выложить бисквит слегка придавить "утапливая" его в суфле.

Убрать торт в холодильник до застывания.

Готовый торт извлечь из формы и украсить по собственному желанию. Можно просто полить шоколадной глазурью.

Для глазури соединить сливки и сахар. Нагреть до полного растворения сахара. Убрать кастрюлю с огня, добавить к сливкам мелко порезанный шоколад и размешать до однородности, пока масса не станет блестящей и гладкой. Затем добавить мягкое сливочное масло и хорошо

растереть.

Готовой глазурью полить торт.

Приятного чаепития!