Домашний рецепт томатного пюре

Промытые помидоры разрезаю на половинки-четвертинки.Выкладываю их в высокую кастрюлю, но не все сразу, а частями.Они становятся мягкими и оседают, удобно их изредка помешивать.

Варю томаты примерно 2 с половиной часа.Ароматы витают великолепные.

Провариваю помидорную массу еще минут 10.

Если вам не нравится, когда в томатном пюре попадаются шкурки или семечки, нужно поступить иначе.До того, как будете бросать в томатную массу специи и пряности, нужно отцедить сок и вернуть на огонь томатную массу.Как только остается чуть больше половины от ее первоначального объема, ввести в нее пряности и специи.

Потом так называемую пульпу (смесь) протирают через сито.И, влив в нее отставленный ранее сок, варят пюре, изредка помешивая, до такой густоты, которая нравится.

За это время банки с кипятком, прикрытые крышками, тоже становятся горячими.К моменту, когда приходит пора перекладывать в них овощи, воду выливаю.Быстро наполняю банки, заливаю помидорную массу небольшим количеством масла.Все, емкости плотно завинчиваю крышками.Когда будете наполнять банки горячим пюре, сверху налейте небольшой слой масла, а затем герметически закройте банки крышками.