Тирамису с малиной

Желтки отделить от белков.Белки использовать для других блюд и хранить в закрытой емкости в холодильнике.Желтки растереть с сахаром добела, влить кофейный ликер и перенести миску с желтками на водяную баню.

Проварить желтково-сахарную массу, постоянно помешивая, чтобы смесь стала похожа на крем.Снять миску с водяной бани, накрыть крышкой и дать немного остыть.

Сварить крепкий кофе.

Маскарпоне слегка взбить венчиком (или размешать вилкой) и по частям примешать к сыру желтковый крем.

На дно формы положить немного крема с маскарпоне и выложить в один слой савоярди, предварительно опуская каждое печенье в кофе.На слой печенья савоярди распределить крем с маскарпоне и разложить свежую малину.

Полить малину кремом и повторить слой печенье савоярди, не забывая смачивать его в кофе.

Второй слой печенья снова полить кремом, через ситечко просеять на крем какао и украсить ягодами малины.Убрать малиновый тирамису на в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.За это время крем станет плотнее, а печенье не успеет размокнуть.