Слоеные булочки с заварным кремом и цукатами

Приготовить заварной крем.Молоко вместе с сахаром прогреть на огне до закипания.В другой емкости взбить яйцо, муку и ванилин (или ванильный сахар).

Горячее молоко влить тонкой струйкой во взбитые с мукой яйца, постоянно перемешивая.Всю смесь вернуть на небольшой огонь и проварить, постоянно помешивая, до густоты.

Готовый заварной крем переложить в миску, накрыть плотно пленкой, чтоб не образовалась корочка или конденсат на поверхности крема.Поставить в холодильник остывать.

Приготовить тесто.В емкости подходящего объема смешать все сухие ингредиенты.Добавить растительное масло, яйцо и начать замес теста, постепенно добавляя теплое молоко.Вымешивать около 10 мин.Если тесто кажется жидким, то можно добавить еще немного муки.

Сформировать 6 равных шариков, уложить их на тарелку или поднос, накрыть пищевой пленкой и на 15 минут отставить в сторону.

После пятнадцатиминутной расстойки каждый шарик раскатать в прямоугольник толщиной примерно в 5 мм.

Каждый прямоугольник из теста смазать мягким сливочным маслом и сложить друг на друга стопкой.Убрать на 25-30 минут в холодильнике, чтобы масло чуть схватилось.Этот процесс даст нам в результате красивое расслоение теста.

Спустя указанное время раскатать тесто в большой прямоугольник.

Выложить сверху крем и разровнять его шпателем.

Равномерно распределить по поверхности цукаты.Свернуть тесто в рулет, завернув края чуть внутрь.

Нарезать булочки удобнее всего леской, так меньше крема выдавится и выйдет наружу.

Разложить булочки на противень, оставляя между ними 3 см, чтоб при выпечке они не слиплись.Можно смазать верх теста взбитым желтком (по желанию).Оставить при комнатной температуре на 30 мин.

Разогреть духовку до 220С, затем понизить температуру до 200С и выпекать в режиме «верх-низ».Время выпечки примерно 10-12 минут, но ориентируйтесь на свою духовку.

По желанию готовые сдобные булочки смазать сиропом от варенья.Слоеные булочки с заварным кремом и цукатами готовы.Можно ставить чайник.