Плов с черносливом на костре

1 кг риса замачиваю на 1 час 1 литром воды, в которой растворена 1 чайная ложка соли, затем воду сливаю.На временной треноге, на цепи, разместили казанок.Сначала прокаливаем казанок на огне и заливаем 0,7-1 см растительного масла на дно казанка.Прокаливаем масло и добавляем мясо.

В раскаленном масле мясо быстро обжаривается до корочки.Когда все мясо станет румяным, солю его, перчу (черным молотым перцем) и добавляю морковь, наструганную теркой Бернера.

Когда морковь слегка помягчеет, добавляю лук, порезанный на маленькие кубики.

Всю массу зирвака прожариваю до полной мягкости морковки, затем добавляю в зирвак приправы: шафран, куркума, барбарис, зира (кумин), чернослив.Перемешиваю.

На готовый зирвак высыпаю набухший рис и заливаю кипятком (мои знаменитые +/- 1350 мл).Вода получится почти вровень, чуть-чуть выше слоя плова.Пробую водичку на соль, добавляю по вкусу.

Рис не перемешиваю с зирваком, и пока вода выпаривается, добавляю 2 головки чеснока, поделенного на дольки, но в кожуре...по одной втыкаю в рис.Палочкой протыкаю этакие туннельчики в плове, чтобы убедиться, что вода выпарилась и накрываю крышкой.

Огонь стараюсь держать на самом маленьком уровне..20 минут и вуаля! плов готов.