Плов с курицей и сухофруктами

Подготовить рис для плова заранее.Для этого несколько раз промыть его в холодной воде, переложить в миску, залить водой и оставить на 40 мин.Спустя 40 минут откинуть рис на металлическое сито и дать воде полностью стечь.

Курицу (филе или мясо на косточке) вымыть под проточной холодной водой, обсушить на бумажном полотенце и порезать на кусочки приемлемого для вас размера.

Подготовить овощи и сухофрукты для плова.Курагу и чернослив промыть.Если сухофрукты слишком крупные, разрезать каждую ягоду пополам.Лук очистить, порезать пополам, а затем каждую половинку - на четвертинки и дальше просто порубить.Морковь очистить, порезать соломкой или натереть её на крупной терке.

В казане или другой подходящей толстостенной посуде разогреть растительное масло.Положить в горячее масло кусочки курицы и готовить, помешивая, пару минут, чтобы мясо слегка обжарилось.

Следом засыпать в казан нарезанный лук и пассеровать до мягкости.По желанию слегка посолить.Добавить нарезанную морковь.Продолжать обжаривать овощи с курицей, время от времени помешивая, чтобы не пригорали.

Добавить все специи и перемешать.

Положить в кастрюлю чернослив и курагу.

Влить в казан примерно 1 л воды из чайника, размешать, прикрыть крышкой и дать закипеть.После закипания положить соль по вкусу и готовить под крышкой на слабом огне около 20 мин.

В готовый зирвак засыпать подготовленный рис, равномерно распределяя его по поверхности.Воткнуть целую головку чеснока или разделить чеснок на зубчики, но не очищать, а воткнуть в слой риса.Залить рис горячей водой из чайника так, чтобы её уровень превышал слой риса примерно на 1-2 см.Дать жидкости закипеть, уменьшить огонь до чуть ниже среднего и готовить, пока она почти полностью испарится.

Когда воды уже не будет видно, уменьшить нагрев до минимального и оставить, пока рис полностью не пропарится.Если рис начнет подгорать, но будет еще недоваренным, в кастрюлю можно влить еще немного кипятка.Готовый плов с курицей и сухофруктами перед подачей перемешать, разложить по тарелкам и подавать к столу.Чеснок можно оставить в плове для украшения готового блюда.