Соус песто из рукколы

Рукколу вымыть, переложить на полотенце и дать зелени полностью обсохнуть.Кедровые орехи насыпать в жаропрочную форму и поставить в духовку под гриль (при 200 С) на 1 минуту.Орехи должны хорошо прогреться, но не обжариваться.Очистить зубчик чеснока.Пармезан поломать на маленькие кусочки.В чашу блендера положить зубчик чеснока, рукколу и щепотку крупной соли.Слегка измельчить и добавить часть орехов.

Измельчать несколько секунд в блендере, после чего добавить остальную часть орехов и сыр.

Продолжить измельчать орехи, сыр и зелень в пульсирующем режиме, постепенно добавляя оливковое масло.Степень помола песто определяете по своему вкусу.Если песто из рукколы планируете хранить в холодильнике, масло в соус надо добавлять больше, чем если бы соус использовался сразу.Песто из рукколы можно заморозить и хранить всю зиму в холодильнике.