Лобио классический: рецепт

Фасоль замочить в воде на ночь. Утром слить воду, залить холодной водой и ставим на огонь.

Когда вода закипит, уменьшить огонь и варить. Продолжительность варки зависит от фасоли, чем она старее тем дольше варится. Не солить!

Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле, туда же выдавить или порезать 2 зубчика чеснока.

Обжарить до золотистого цвета.

Немного помять фасоль толкушкой, чтобы фасоль стала чуть жидковатой, но не превратилась в пюре. Выложить в нее обжаренный лук+чеснок и перемешиваем, уменьшаем огонь.

Мелко порезать зелень и добавить в фасоль, посолить, поперчить, дать чуть-чуть покипеть и выдавить оставшиеся 2 зубка чеснока. Перемешиваем, выключаем и даем настояться.

Это блюдо можно кушать и холодным, но теплым вкуснее. Подаем с соленьями и мчади (кукурузная лепешка)