Красная рыба под шубой

Овощи для салата лучше не варить, а запечь.Рассчитывайте, что на запекание в духовке времени понадобится больше.Картофель, свеклу и морковь вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем, обернуть фольгой, уложить на противень и отправить в заранее разогретую до 180-200С духовку.Проверить готовность овощей через 40 мин.

Сварить яйца вкрутую.Положить их в холодную воду, и как только вода закипит, варить 10 мин.Вареные яйца переложить в холодную воду, дать им остыть и очистить.

Соленое филе красной рыбы (у меня лосось, но подойдет любая соленая или подкопченная красная рыба) срезать с кожи, пинцетом удалить все мелкие косточки.Для украшения готового салата нарезать несколько тонких ломтиков рыбы.

Теперь нарезать филе ломтиками толщиной около 1 см, а затем каждый ломтик - кубиками, как на фото.

Запеченные картофель, морковь и свеклу очистить.Картофель измельчить на крупной терке.

То же самое проделать с запеченной/вареной морковь, свеклой

и яйцом.

Лук мелко порубить, ошпарить кипятком и откинуть на сито.Затем переложить в миску, залить уксусом, разбавленным по вкусу водой (раствор должен быть чуть кислый) и смешанным с сахаром.

Первым слоем обычно выкладываю рыбу, но на этот раз решила начать с картофеля.Посолить и распределить на картофельный слой немного майонеза

Поверх картофеля разложить соленую красную рыбу и посыпать маринованным луком, предварительно слив с него маринад и обсушив на бумажном полотенце.

Следом - слой моркови.Чуть-чуть посолить и смазать майонезом.

На слой моркови распределить вареные яйца.Присолить, распределить майонез ложкой или лопаткой.

И последний слой - тертая вареная свекла.Для сочности можно капнуть еще майонеза, распределить и убрать салат на ночь в холодильник.

Перед подачей салат из красной рыбы под шубой украсить свежей зеленью и отложенными ломтиками рыбы, скрученными в бутон.Салат из соленой красной рыбы под шубой готов.