Кольца кальмаров в сухарях
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Кальмары - 600 гр.
- Яйцо - 4 шт.
- Мелкая соль - половину ч. л.
- Мука - 4 ст. л.
- Панировочные сухари - 6 ст. л.
- Рафинированное растительное масло - 500 мл
Пошаговый рецепт приготовления
Замороженные кальмары выложите в мисочку.Залейте крутым кипятком.Почти вся пленка под действием кипятка свернется.Оставшуюся пленку, внутренности и хорду (прозрачный позвоночник) удалите под проточной водой.
Очищенные кальмары порежьте кольцами по 1 сантиметру высотой.Разогрейте масло как для фритюра.В отдельную посуду насыпьте муку, хорошо размешайте её с солью.Отдельно взбейте сырые яйца и размешайте вилкой до однородной массы.Кольца кальмаров аккуратно панируйте в муке.
Затем опускайте в льезон (яйца).
Хорошо обваливайте в сухарях, и выкладывайте в масло.
Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны.Готовые кольца вынимайте из масла шумовкой, для того, чтобы избавится от излишков масла.Старайтесь не опускать во фритюр сразу много кусочков кальмаров, кольца должны свободно плавать в масле, не прижимаясь друг к другу.Тогда получатся идеально ровные колечки.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту