Гречка с грибами и вареным яйцом на сковороде

Гречку хорошо промыть и откинуть на сито.

Лук и морковь очистить.Очищенную луковицу мелко порубить.Морковь натереть на крупной терке.

Грибы промыть или просто протереть влажной салфеткой.При необходимости подрезать ножки, а шляпки порезать пластинами.Если шампиньоны мелкие, порезать их на четвертинки.

В глубокой сковороде или толстостенном казане разогреть растительное масло.Добавить лук и морковь, уменьшить нагрев до среднего и пассеровать до мягкости моркови и прозрачности лука.

К пассерованным овощам добавить нарезанные шампиньоны.Продолжать обжаривать грибы с овощами, помешивая лопаткой.Посолить, поперчить по вкусу.

Залить содержимое сковороды питьевой водой или бульоном.Размешать, уменьшить огонь, прикрыть крышкой и тушить на слабом огне около 5 мин.

Засыпать гречку поверх овощей с грибами.Бульон должен доходить до слоя крупы.Если жидкости мало, то можно чуть-чуть подлить воды из чайника.Прикрыть не до конца сковороду крышкой и варить на слабом огне около 15 мин.За это время вся жидкость впитается в гречку.

Пока готовится гречка, сварить яйца вкрутую, очистить и порубить.

Снять сковороду с плиты, оставить томиться под крышкой еще на 5-10 мин.После этого посыпать рублеными яйцами и перемешать.Гречка с грибами и вареным яйцом на сковороде готова.