Жареный толстолобик: пошаговый рецепт

Для блюда нам понадобится филе толстолобика, лимон, лук, соль, лимонный перец, мука для панировки и масло для обжаривания. Рыбку конечно же нужно почистить и помыть, но мне досталась уже очищенная рыба без внутренностей. Филе толстолобика отделить от хребтовой кости, отрезать плавники. Кости и плавники можно использовать для приготовления ухи или рыбного супа. Филе нарезать на полоски толщиной примерно 2 см. Рёберные кости оставляем. Кусочки рыбы посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить минут на 15. Затем каждый кусочек рыбы запанировать в муке, лишнюю стряхнуть. Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить толстолобика кожей вверх и обжарить до румяной корочки. Затем также обжарить бока. В самом конце обжарить сторону со шкурой. Перевернуть рыбу шкурой вниз, накрыть сковороду крышкой и жарить 6-7 мин.. Убрать готовую рыбу со сковороды и там же обжарить лук полукольцами до желаемой степени. Толстолобика выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.