Торт «Персик»: пошаговый рецепт

Для приготовления теста нужно взять пшеничную муку высшего сорта и сливочное масло. Муку перетереть с маслом в мелкую масляную крошку. Выложить крошку ровным слоем в разъёмную форму (у меня диаметром 22 см). Выпекать корж в течение 30 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °С. Корж остудить, не вынимая из формы, и оставить его в ней для дальнейшей сборки торта. Для приготовления начинки нужно взять творог, сметану, молоко, желатин, сахар и ванилин. Желатин залить холодным молоком и оставить на 40 мин.. Распустить желатин на водяной бане и остудить до комнатной температуры. В творог добавить сметану, сахар и ванилин. Смесь взбить в однородную массу. Добавить распущенный желатин и взбить. Поверх коржа выложить начинку и разровнять. Форму поставить в холодильник на 3 часа (можно на ночь). Для приготовления заливки нужно взять консервированные персики в сиропе и желатин. Если персиковый сироп недостаточно сладкий, то можно добавить в него ещё и другой, более сладкий, сироп (у меня облепиховый). Желатин замочить в персиковом сиропе на 30 мин.. К желатиновой массе добавить облепиховый сироп и всё вместе распустить на водяной бане, а затем остудить. Персики вынуть из сиропа, нарезать тонкими дольками и выложить по поверхности застывшей начинки «чешуёй». Залить персики желатиновой массой и поставить в холодильник для застывания. Снять с торта разъёмную форму.