Щи из свежей капусты с плавленым сыром: пошаговый рецепт

Для приготовления щей нужно взять 3 л воды, свежую белокочанную капусту, свиные рёбрышки, картофель, морковь, репчатый лук, зелень, мягкий плавленый сыр, растительное масло и универсальную приправу. Рёбрышки тщательно вымыть в проточной воде, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев и отварить их в течение часа. Капусту тонко нашинковать. Картофель очистить и нарезать ломтиками. В бульон положить капусту и картофель и поварить их в течение 15 мин.. Луковицу очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. На сковороде разогреть масло, слегка спассеровать на нём лук, а затем добавить морковь и всё вместе потушить до мягкости моркови. Морковь и лук выложить в кастрюлю и поварить в течение 5 мин.. Зелёный лук порезать тонкими колечками. Щи заправить зелёным луком, приправой и потомить в течение 3 мин.. Кастрюлю снять с плиты, и заправить щи мягким плавленым сыром. При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и, при желании, положить сметану.