Салат из запеченных баклажанов: пошаговый рецепт

Для приготовления салата понадобится 2 помидора, 1-2 баклажана, небольшая луковица и базилик. Баклажаны хорошо помыть, обсушить и порезать кубиками. Противень застелить пергаментной бумагой, сбрызнуть растительным маслом, выложить порезанные баклажаны, посолить поперчить. Запекать в разогретой до 200 °С духовке 15-20 минут пока кусочки не станут мягкими. Затем переложить на тарелку и дать остыть. Помидоры помыть и порезать кубиками. 1 небольшую луковицу очистить и тонко порезать. Базилик помыть, обсушить и порезать. Соединить баклажаны, помидоры, лук и базилик, добавить растительное масло. Хорошо перемешать салат, добавить соль по вкусу.