Рулеты из скумбрии: пошаговый рецепт

Для приготовления рулетов из скумбрии потребуются следующие ингредиенты: скумбрия, морковь, лук репчатый, помидоры или томатный морс, лимон, подсолнечное масло, соль и перец чёрный молотый. Если у вас скумбрия мороженая, как и у меня, то прежде всего её нужно разморозить. Отрезать хвостовую часть и голову, выпотрошить. Хорошо помыть, особенно внутри. Каждую рыбу разрежьте, удалите хребет и косточки. Получаем филе. Разрежьте филе каждой скумбрии на 2 части. Полейте лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Приготовьте начинку для рулетов. Морковь следует почистить, помыть и натереть на тёрке. Выложить на сковороду. Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать. Добавить на сковороду к моркови. Налить подсолнечное масло. Тушить лук с морковью на небольшом огне 15 минут, периодически перемешивая. 2 небольших помидора обдать кипятком, снять шкурку и измельчить любым способом. У меня был уже готовый томатный морс. Добавить к луку и моркови. Посолить по вкусу. Перемешать и тушить ещё 10 мин.. 1 столовую ложку начинки выложить на филе скумбрии с широкой стороны. Филе с начинкой свернуть рулетом и закрепить зубочисткой. Выложить в форму для запекания. Запекать рулеты в духовке при температуре 185-190°С, 25-30 мин.. Время приготовления зависит от толщины скумбрии: чем она толще, тем дольше нужно запекать. Рулеты из скумбрии готовы. Подаём с отварным рисом или картофельным пюре.