Апельсиновоe Буше: пошаговый рецепт

Итак, делаем сначала апельсиновую прослойку. Нам нужен будет апельсин, сахар, яйца, вода, масло и желатин. Выдавим сок с апельсина, нам нужно 80 мл. Смешаем сахар, сок, масло и яйца. Всё это доводим до загустения на огне. Желатин зальём водой. Когда масса начинает густеть, снимаем её и добавляем желатин, отжатый. И выливаем в форму. У меня такая, в виде бревна. Дадим остыть и затем убираем в морозилку. Я убрала на ночь. Делаем теперь бисквит. Нам нужен молотый миндаль, яйца, мука и сахар. Всё очень просто. Взбиваем яйцо с сахаром до пышности. Добавляем муку и миндальную крошку. Аккуратно перемешиваем. Переливаем в форму. У меня 25х9см. Выпекаем при 170°С 15 мин.. Готовому бисквиту надо дать остыть. Затем уберём его, в плёнке, в холод до следующего дня. На следующий день разрежем его пополам. Но я просто срезала верх и взяла только одну часть его. Итак, на следующий день собираем торт. Вернее, сначала делаем пралине для бисквита. Из воды, сахара, и миндаля делаем пралине как в рецепте «Печенье с ореховым пралине». Готового пралине нам нужно 60 г для рецепта. Этот шаг можно пропустить, заменив его халвой (60 грам.). Или вообще не делать этот слой. Разогреем шоколад и какао масло. Всё затем перемешаем добавим крошку и пралине. Ещё я добавила экстракт бобов тонка. Распределим всё на бисквите и отправим в морозилку пока. Можно сделать тоньше слой. Делаем пока мусс. Я шоколад взяла сливочный и чёрный. Взбиваем яйца с желтками до пышности. Шоколад растопим и дадим пока остыть. Ещё сразу желатин зальём водой, и я сразу взбила сливки и пока отставила. Воду с сахаром ставим на огонь. Варим до температуры 128°С. Затем вливаем, тонкой струйкой, всё это в яйца. Сразу добавим желатин отжатый. Затем добавим шоколад растопленный и сливки постепенно все. И пока отставим охладиться, а сами можем помыть посуду, её накопилось много. Достали нашу апельсиновую прослойку. В форму я кладу силиконовый коврик, в виде бревна, заранее её надо слегка заморозить. Выливаем немного мусса. Затем кладём апельсиновую прослойку и льём далее мусс. Сверху кладём бисквит, перевёрнутый с пралине. И убираем на ночь в морозилку. Утром снимаем форму. Вот такой он у нас получится. Теперь можно украшать. я украсила уже по-новогоднему. Украсила шоколадом. Затем ставим его в холодильник. Он будет медленно отходить, примерно ему надо часа 4-5 чтобы оттаять. Если вам нужен такой десерт к вечеру, то утром спокойно его можно достать. И к вечеру будет всё готово. Приятного аппетита.