Торт «Вашингтон» в шоколадной глазури: рецепт

Миндальные орехи измельчить в муку при помощи блендера.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахарным песком в белую пышную массу.

Добавить сырые желтки, перемешать массу лопаткой.

Всыпать просеянную пшеничную муку, орехи, разрыхлитель и немного миндального экстракта.

Все ингредиенты перемешать.

Отдельно взбить белки с небольшим количеством соли, масса должна получиться плотной, вмешать её в тесто.

Готовое тесто выложить в разъемную форму небольшого размера, разровнять лопаткой, печь в течение 40 – 45 мин. при температуре 190 ℃

Готовую бисквитную выпечку остудить в форме 10 мин. , вынуть, переложить на решетку и оставить её в таком состоянии на ночь.

Для приготовления крема растереть сырые желтки с кукурузным крахмалом и сахарным песком до однородного состояния.

Тонкой струйкой влить горячее молоко, перемешивать венчиком.

Готовить массу на среднем огне до загустения, постоянно помешивать.

Заварной крем снять с плиты, добавить сливочное масло, ванильный экстракт, перемешать, кастрюлю накрыть пищевой пленкой и оставить до охлаждения.

Бисквит разрезать по горизонтали острым ножом на три коржа.

Первый выложить на блюдо, намазать разогретым клюквенным джемом, сверху – крем, второй корж, операции повторить.

Для глазури разогреть на водяной бане жирные сливки с молочным шоколадом, перемешать до однородного состояния.

Массу охладить и взбить миксером, она должна получиться пышной, покрыть торт.