Бисквитный торт с клубникой, лаймом и мятой

Разогреваем духовку до 175С.Смешиваем муку с пекарским порошком в одной миске, взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром в другой.

Растапливаем масло, и как оно подостынет, вливаем в него молоко.Порциями добавляем мучную смесь и масляную в яичную пену и аккуратно перемешиваем.

Смазываем маслом разъемную форму диаметром 24 см и обсыпаем её миндальной стружкой.Выливаем тесто в форму.Я обычно быстро кручу форму вокруг своей оси, тесто тогда равномерно распределяется.Отправляем на выпечку на 35-45 минут, до сухой палочки.

В это время займёмся клубникой для начинки.Её нужно будет замариновать.Для маринования понадобится 1 лайм, сок и тёртая цедра, 1 ст.л.мелко нарезанной мяты, 2 ст.л.сахарной пудры.Нарезаем клубнику на четвертинки, заливаем соком лайма, посыпаем цедрой, мятой и сахарной пудрой.

Перемешиваем и даём постоять как минимум 10 минут при комнатной температуре.

Даём бисквиту остыть.

В это время займёмся кремом.Смешиваем сыр, сметану, сахарную пудру, сок и цедру лайма до однородной массы.

Взбиваем сливки в крепкую пену (ну, не до усердия).Осторожно соединяем сливки с кремом, не выбивая пузырьков воздуха.

Собираем торт.Бисквит разрезать на 2-4 части.На нижнюю часть бисквита выкладываем половину крема и 4-5 ложек маринованной клубники.Накрываем верхней частью бисквита и выкладываем на неё остальной крем.Украшаем клубникой, сколько поместится.И...наслаждаемся.