Щука в кляре с белым вином

Щуку, предварительно выпотрошенную и очищенную от чешуи, тщательно споласкиваем под проточной холодной водой.Отрезаем хвост, голову и все плавники.

Затем от хребта отделяем филе.Филе нарезаем средними кусочками.

Каждый кусочек щуки солим, посыпаем перцем.Сбрызгиваем лимоном, чтобы избавиться от специфического запаха.Оставляем рыбу на 20 минут пропитаться специями.

Приготовим кляр: в глубокой миске вбиваем вилкой или венчиком яйца с белым вином и ложкой растительного масла и чуть солим.

Продолжая взбивать яичную массу, добавляем маленькими порциями просеянную муку.

Еще раз взбиваем до однородной смеси, чтобы не было комочков.

Каждый кусочек рыбного филе опускаем в кляр и обжариваем на сковороде в кипящем масле примерно 3 минуты с одной стороны.

Переворачиваем и столько же жарим щуку с другой стороны.Обжаренные в кляре кусочки рыбы выкладываем на бумажные салфетки, чтобы они впитали лишнее масло.Филе щуки с тонкой хрустящей корочкой кляра подаем со свежими овощами или с гарниром из картофеля/риса.