Салат из фасоли с солеными огурцами

Сухую фасоль (белую или красную) промыть в холодной воде, сложить в миску, залить водой и замочить на ночь, чтобы она как следует набухла.На следующий день фасоль снова промыть, переложить в кастрюлю с водой и варить до готовности.В конце варки посолить.

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.Порезать полукольцами лук.Морковь и лук обжарить на растительном масле, поперчить по вкусу.Солить не надо, потому что и огурцы, и фасоль уже солёные.

Вареную фасоль откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить в салатник.

Огурцы порезать соломкой.Смешать все ингредиенты в салатнике.

Если необходимо, добавить в еще немного растительного масла.Салат из фасоли с солеными огурцами готов.Поверьте, вас приятно удивит его вкус.