Пышки саратовские

Молоко степлить, растворить в нём сахар и дрожжи.Просеять туда же 1 стакан муки.Оставить на 30-40 мин.Присолить.Добавить ещё 1стакан муки с горкой или 1.5 стакана.Размешать.Вы сами почувствуете сколько нужно муки, даже в первый раз.Тесто должно быть живым, не забитым.

Можно оставить при комнатной температуре подниматься до 6 часов.Я в 12 ночи замесила.В 6 утра - подъём! В теплом (жарком) помещении достаточно 4 часа.Открываем крышку, вот такая картина:

Руки пару-тройку раз смачиваем растительным маслом (чтобы не липло) и собираем тесто в колобочек.Если жаровня большОго диаметра, делим тесто на три равных части, меньшего - на 5-6 частей.

Комочки расплющиваем на подпыленном мукой столе, вытягиваем в круг (не очень тонко), делаем ножом надрезы по поверхности (4-5) и оставляем подняться (до 7-10 минут).В это время наводим порядки, разогреваем растительное масло.Его должно быть достаточно для того, чтобы пышка слегка «плавала».Потом убавляем огонь до среднего.

Жарим и любуемся.

Жарим и любуемся.

Складываем стопочкой.Смазываем сливочным маслом и посыпаем сахарком.Процесс приготовления незаморочливый.Если понравится, увеличивайте пропорции.Горячую пышку рвём руками, макаем в растёкшееся сливочное масло или домашнюю сметану.